Sedani Rigati con Scorza di Limone e Mandorle
Per una serie di motivi che non elenco in questo post, la pasta la mangio abbastanza raramente e quando sono io a prepararla, scelgo quasi sempre quella integrale. Già da un pò mi frullava in testa l’idea di un condimento per pasta fatto con mandorle e scorza di limone, condimento che finalmente ho messo in pratica in questi giorni e che ho decisamente apprezzato…e con mia grande gioia non sono stata l’unica! Io ho usato i sedani rigati, perché secondo me si sarebbero prestati bene poi ad essere saltati con il resto degli ingredienti ma la scelta può cadere su qualsiasi altro tipo di pasta corta. Credo che ricorrerò molto spesso a questa ricetta: è buona, economica, straveloce e può risultare utilissima se si hanno ospiti ‘pastivori’ a pranzo o a cena. Per questa ricetta è imperativo utilizzare limoni bio…(io ho usato anche i sedani bio, il shoyu bio e il porro bio)…
Ingredienti (per 4 porzioni):
4 cucchiai di olio di oliva extra vergine
1 cucchiaio di shoyu
1 porro tagliato a rondelline sottili
½ tazza di mandorle tritate
la buccia grattugiata di 3 o 4 limoni
sale marino integrale
pepe nero
300 gr di sedani rigati integrali
Nb: ‘tazza’ si riferisce alla mug americana
In una padella capiente, riscaldate l’olio e il shoyu e saltate il porro tagliato a rondelline (aggiungendo poca acqua alla volta per far sì che non si attacchi) fino a quando non sarà appassito.
Nel frattempo cuocete i sedani al dente, scolateli e buttateli nella padella con il porro. Irrorate con un filo d’olio se necessario, aggiungete le mandorle e la scorza di limone e saltate qualche minuto a fiamma vivace, continuando a mescolare. Togliete dal fuoco, pepate e servite.
